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说到传统发酵方式,人们联想到的往往是'原始'、 '作坊'、'手工'、'低效'等字眼，与传统发酵相比，现***酵技术对发酵背后的科学原理进行了更为深入的探索。首先，喜欢喝普洱茶的茶友，算是真的懂茶，普洱茶又称为“古董茶”，人到中年，思想成熟，性格沉稳，才能真正的喜欢上普洱茶的韵味广州大好益茶业有限公司是一家***的普洱茶交易平台。人们可以通过对现有优良的扩大应用、前沿生物技术改良、发酵机理研究等手段，使我们在微生物研究及应用上占据优势，实现发酵过程的可控，产生性能稳定的，保证质量的统一与稳定，进而实现工业化大规模量产。

普洱茶***酵技术是指茶叶自然发酵过程。

第二***酵技术是指人工握堆发酵技术。

第三***酵技术是在代、第二***酵技术的基础上，以保持传统'勐海味'品质特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术，简称HEMA(黑马)技术。

大益2007年银孔雀青饼普洱茶

普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

大益普洱(生)茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称，或者直接以散茶形式进行存放。总体品质特点:香气纯正，汤色橙黄，滋味浓厚回甘生津快，经久耐泡等。

大益普洱(熟)茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。大益2006年班章大叶陈茶班章海拔1600米，茶树粗大古老，与森林结伴而生，生态环境好，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶中历来被尊为“王者”、“班章为王、易易武为后”等至高无上的美意。总体品质特点:陈香显著，汤色红浓，滋味醇厚口感爽滑，回甘绵长，经久耐泡,贮藏愈久愈醇、品质愈好。

在研究醇化过程中品质变化规律及有效控制与利用的基础上，利用温度、湿度、酶活力等组合加速品质醇化，即在原料、半成品、成品储存过程中，结合产品品质特征，利用醇化技术，启动酶活性，醇质，促使大益'勐海味'得以传承和延伸。

我是个特别爱喝茶的人，因为从小对味道便有着很高的敏锐度，大家在一起喝茶的时候，我总是能喝出别人喝不出来的味道，这可能就是天赋，是上天对我的恩赐。

毕业开始喝茶，我爱的是古树普洱，如果一定要问为什么，大概就是它带着时间的味道，每次喝都给人不同的感受。5、产品品鉴：茶青选用南糯山区生态茶拼配制成，经勐海茶厂核心技艺精心制作，造就其条索均匀肥壮，汤色红黄透亮，茶气足、滋味浓厚饱满，口感协调丰富、茶味浓郁、纯正、回甘快生津强，香高纯正，***南糯生态茶气韵。我本身对茶的滋味就比较敏感，而且喝茶多年，所以我的嘴巴特别刁，很难随随便便就被一杯茶满足。不论广告宣传语多么华丽，是不是好茶，我喝一下便知道。

过一次次的买茶经历，我发现近些年普洱茶市场特别混乱，好茶特别难买！市面上动不动就是藏了十几年乃至几十年的老普洱，99元包邮！甚至很多做旧的劣质茶，打着名山古树茶的旗号卖的天价！

我的初衷，是想让跟我一样爱喝普洱的茶友，真正喝到一手正宗的古树普洱，

有的茶友，心中有很大的疑问，为什么普洱茶的价格从9.9元到99999的都有？其实，很多是的台地茶、拼配茶、劣质茶，农残比较高，反而对身体***。

如果你不知道自己买的茶怎么样，帮你看看。

我做茶的初衷，就是把正宗的古树普洱茶分享给更多的人。现在社会节奏很快，很多人都在赚块钱，但我曾默默许下诺言，坚持做好的产品带给大家。让大家用少钱，买好的古树普洱。

茶叶市场分为两块：一块是给懂茶的人喝的茶，一块是给不懂茶人喝的茶，我一直坚持做前者。我坚信只有踏踏实实做好茶，才能用时间和茶友的反馈证明自家茶的品质。

2015年1501批紫大益生茶开汤

取茶量：7g

标准评鑑杯：150cc,

洗茶：10秒

冲泡时间：1冲40秒、2冲1分钟、3冲1分钟30秒、4冲2分钟、5冲2分钟30秒、6冲3分钟

乾茶：烟味儿不大、紧压程度不高;

首冲：叶底烟味大，带点豆甜香、无草青味，叶底的颜色挺多元的！茶汤的浓稠度佳、苦涩度低，略有收敛性、舌根与上颚处较为明显，汤甜、回甘、有回香，没有生津、没有回甜，也没有新茶的鲜爽感

二冲：叶底烟味略退，首冲略有浊感，二冲明显改善许多，香气柔顺乾淨，没有草青味，渥黄工艺的标准甜香明显！茶汤滑顺胶质感不错与首冲差异不大，茶汤甜香明显、苦涩度热汤时几乎没有，略有收敛性。清代名士阮福在“普洱茶记”中写道“普洱茶气味随土性而异，生于土中杂石者”，岩韵普洱青饼就是采用生长于勐海境内原始森林杂石土中原生茶树加工而成，口感细腻，先甜后苦，回甘生津极强，变化十足。在滋味的表现上没有新茶的强烈，反而有醇化(不是陈化)感，口感基本上还是延续首冲，汤甜有回甘、回香不强，没有回甜(指的是茶汤入喉后甜意自喉咙深处往上反馈的感觉)、没有生津、冷汤涩感渐生、苦不明显，前两冲杯底挂香度不错

三冲：叶底烟味渐轻、略有花香，冷香不强！茶汤胶质感明显降低，茶汤仍浊、无亮感(新茶的通病，过个几年就改善了)，滋味强度减，口感表现一至三冲均一致，较无层次感但冷汤时收敛性趋明显

四冲：叶底香基本与第3冲相同，惟花香更明显些！虽然水味不明显但茶汤紧实度明显下降，滋味强度落差明显，甜度仍高、有回甘，略感生津、收敛性不强，整体表现延续与前3冲，差异在胶质感与滋味强度的落差，茶质强度转弱相当明显，丰富性是欠缺的。

五冲：出水味，滋味趋平澹但茶味还是有的，本冲因口感滋味强度下降程度高，但茶汤甜度仍高，反差过大导致甜腻感明显！

六冲：不赘言